后疫情時(shí)代烘焙西點(diǎn)行業(yè)還需練好“內(nèi)功”

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陰霾過(guò)后，烘焙西點(diǎn)行業(yè)將迎來(lái)曙光。

顯而易見(jiàn)，那些受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、綜合能力強(qiáng)的烘焙人將會(huì)受到烘焙店的青睞。這對(duì)于正在學(xué)習(xí)或正想進(jìn)入烘焙行業(yè)而言，意味著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。一是品牌化、高檔化趨勢(shì)。此次疫情過(guò)后，食品安全問(wèn)題突出，將會(huì)催生人們對(duì)于烘焙大品牌的認(rèn)知，很多大品牌餅店會(huì)出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)，就業(yè)機(jī)會(huì)也會(huì)增加。

二是安全化趨勢(shì)。疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場(chǎng)大環(huán)境，加上有關(guān)部門(mén)的大力扶持，都會(huì)讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段�！　∥阌怪靡�，食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。近年來(lái)，由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對(duì)于食品安全越來(lái)越重視。烘焙食品企業(yè)更需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)生產(chǎn)管理中，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

三是私房的全過(guò)程烘焙搭乘互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車(chē)，網(wǎng)上下單、微信支付、約定好時(shí)間配送到家，或是到指定地點(diǎn)自提，這些方便的形式被越來(lái)越多的市民所接受。不少烘焙愛(ài)好者甚至把烘焙當(dāng)成一個(gè)事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。

另外，品類(lèi)細(xì)分上，大蛋糕業(yè)務(wù)將迎來(lái)機(jī)遇�；閼c蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這些方面的業(yè)務(wù)極有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長(zhǎng)，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開(kāi)店的學(xué)員需要提前感知市場(chǎng)，要重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能抓住與婚慶、公司合作的機(jī)會(huì)，這將是一筆巨大的收入。

越是看似困難的時(shí)候，越是機(jī)遇來(lái)臨的時(shí)候，決定一個(gè)人高度的，往往并非起點(diǎn)，而是拐點(diǎn)，機(jī)遇都在拐點(diǎn)。聰明的烘焙人眼里都是機(jī)遇，短見(jiàn)者則故步自封。隨著疫情對(duì)烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn)，烘焙行業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高，那些綜合能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場(chǎng)上最需要的。

本文來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

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