高品質(zhì)服務(wù)漸成后疫情時代品牌餐企重中之重
進入后疫情時代，逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)的品牌餐飲企業(yè)正將“真材實料”作為發(fā)展的重中之重。日前，涮肉連鎖品牌“北平三兄弟”在北京舉辦的5周年媒體分享宴上，有關(guān)負責(zé)人表示，“北平三兄弟”將一如既往地推出其主打的“立盤不掉”鮮切羊肉，滿足京城消費者對食材“真實”與“新鮮”的需求，助力疫情后不斷升級的健康訴求。
老北京涮羊肉講究湯清、肉嫩、不膻氣，這其中的核心問題就是肉的品質(zhì)。鮮肉后熟工藝“排酸”可以改變?nèi)獾姆肿咏Y(jié)構(gòu)，在涮煮時不產(chǎn)生大量血沫，不僅感官更好、口味更鮮嫩，營養(yǎng)也更易吸收。但增加的操作環(huán)節(jié)與時間會提升企業(yè)使用成本，因此目前餐飲業(yè)使用排酸肉的企業(yè)并不多，大多數(shù)企業(yè)仍以使用凍肉為主。該負責(zé)人表示，今年的新冠肺炎疫情讓消費者更加重視健康，對食材“真實”與“新鮮”的要求也更高。而其品牌特色鮮切羊肉選用內(nèi)蒙古烏珠穆沁草原羊，經(jīng)過排酸處理，冷鏈運送至京，其獨特的盛盤方式“立盤不掉”榮獲2017年中餐科技進步獎三等獎�！白鳛榻�(jīng)營多年的餐飲品牌，我們將堅持真材實料、眼見為實的經(jīng)營理念，為消費者提供高品質(zhì)涮肉食材，助力后疫情時代的消費者對高品質(zhì)食材與健康飲食方式的需求�！痹撠撠�(zé)人說。
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本文來源：中國食品報
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