喝臘八粥，這些知識(shí)點(diǎn)你別錯(cuò)過
“這一年過得好快，一眨眼就到臘八節(jié)了！”“過了這個(gè)臘八，萬事向好變化”……昨天，整個(gè)朋友圈都在談喝臘八粥，為迎接中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也為了讓在一線奮斗的白衣天使吃上一碗正宗、地道的臘八粥，寧波市中醫(yī)院食堂早上5點(diǎn)多就開始準(zhǔn)備食材、浸泡、熬煮。上午10點(diǎn)多，臘八粥在食堂開始供應(yīng)，另有100份被送到了寧波市中醫(yī)院核酸采樣隊(duì)的隔離酒店。
拿到粥的職工們又驚喜又感動(dòng)：“暖心又暖胃”“甜到心里啦”“娘家人永遠(yuǎn)這么有愛”……在隔離酒店的核酸采樣隊(duì)隊(duì)員、寧波市中醫(yī)院脾胃病科主管護(hù)師丁玲說：“今天剛好是離家第10天，這10天很不容易，但也有許多感動(dòng)和難忘的瞬間。希望喝了這碗臘八粥，疫情能夠早日徹底驅(qū)散，大家都能過個(gè)好年！”
關(guān)于“臘八節(jié)”，大家都知道要喝臘八粥，但是這個(gè)習(xí)俗的由來很多人也許還不太了解，其實(shí)臘八粥與中醫(yī)特色的養(yǎng)生理念有著密切關(guān)聯(lián)。據(jù)寧波市中醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師顧穎杰介紹，為什么要在這一天喝臘八粥？臘八節(jié)前后，是一年中最冷的日子。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬天的主氣，但寒邪易傷人體陽氣。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來講，冬季要注重扶陽補(bǔ)氣。而“粥”在中醫(yī)理論里，有保胃氣、存津液的作用，在寒冬臘月吃一頓內(nèi)容豐富的臘八粥，有調(diào)理五臟、溫養(yǎng)正氣、提高耐寒能力之功效。
那么，臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？據(jù)介紹，臘八粥的主要原料為谷類，常用的有糯米和薏米。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆?fàn)I養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功效，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
果仁、花生和核桃仁是臘八粥不可缺少的原料�；ㄉ小伴L(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功效。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、延緩衰老。
另外，枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減緩血糖的上升。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。
喝臘八粥 還有哪些注意事項(xiàng)？
糖尿病患者少喝。臘八粥里常加入一些桂圓肉、葡萄干、蜜棗等材料，可使粥的品位更高，口感更好。但是這些干果含糖量高，較多人不宜多食，尤其是對(duì)于已患糖尿病的人而言更要節(jié)制。糖尿病患者宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
消化不良者少放豆。黃豆、黑豆等消化起來比較困難，可以適當(dāng)多放點(diǎn)薏米，并且各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。
胃食管反流患者少喝。雖然粥容易消化，但因?yàn)槭橇髻|(zhì)，容易導(dǎo)致反流。
